あさりのエスニックスープかけごはん

あさりは海水程度の塩水につけて砂抜きし、殻をこすり合わせてきれいに洗い、水気をきる。

にんにくは粗いみじん切りにする。

サラダ菜は細切りにし、香菜は1cm長さに切る。ピーナッツは細かく刻む。

鍋に油大さじ1とにんにくを入れて弱火で炒め、にんにくがきつね色になったら豆板醤を加え、全体が赤くなるまで炒める。

(4)に水、鶏ガラスープの素、あさりを加えて、中火で煮立て、あさりの殻が開いたらナンプラーで味をととのえる。

器にごはんを盛り、サラダ菜、香菜、すり白ごま、ピーナッツをたっぷりのせ、(5)のスープをかける。