梅チキンロール

梅干は種をとり、果肉を包丁で細かく叩く。

鶏肉は厚みを左右に切り開いて厚さを均一にし、青じそを半量ずつ並べてのせ、(1)を半量ずつ手前にのせて巻き、タコ糸を巻いて形を整える。

フライパンに油大さじ1と叩きつぶしたにんにくを入れて中火にかけ、香りが出たら(2)の鶏肉を並べ入れ、転がしながら表面にこんがりと焼き目をつける。

フライパンの余分な油をふきとり、酒を加え、ふたをして弱火で8～10分蒸し焼きにする。鶏肉に竹串を刺してスッと通ればよい。ふたをとり、しょうゆと水を加えて煮つめながらからめる。

タコ糸をはずして食べやすく切り、器に盛り、煮汁をかける。