じゃが芋は皮をむいて5mm厚さに切り、水にさらしてアク抜きし、水気をふきます。

ゆでだこの足は小口から7～8mm厚さに切ります。長ねぎは斜め薄切りにし、キムチはざく切りにします。

フライパンに油大さじ２を熱して(1)のじゃが芋を中火で炒め、火が通ったら塩をふり、油をよくきってとり出します。

(3)のフライパンで長ねぎを炒め、香りが出たらたこを加えて中火でさっと炒めます。さらにキムチを加え、(3)のじゃが芋を戻し入れて手早く炒め合わせ、しょうゆ、酒で味をととのえ、最後にごま油小さじ２をふり入れて香りをつけます。