根三つ葉の辛子じょうゆあえ＆新玉ねぎとちくわの酢みそあえ

根三つ葉は根を切り落とし、茎と葉先に切り分ける。

鍋に湯を沸かして茎を入れ、ひと呼吸おいて葉先を入れて色よくゆで、水にとる。水気を絞って4cm長さに切る。

ボウルに辛子じょうゆの材料を混ぜ合わせる。根三つ葉の水気を再び絞って加え、あえる。

玉ねぎは縦に薄切りにし、沸騰した湯に入れてさっとゆで、ザルに広げて冷まし、水気を絞る。

ちくわは縦半分に切り、斜め薄切りにする。

ボウルに酢みその材料を合わせ、玉ねぎとちくわをあえる。

器に盛って青のり粉をふる。