かつおは4～5mm厚さに切り、器に広げて盛り、ラップをして冷蔵庫で冷やす。

玉ねぎ、ヘタと種をとったピーマンは、ともに粗みじん切りにする。耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ(500W)に1分30秒かけ、冷ます。

トマトは7～8mm角に切る。

ボウルにマスタード、酢、しょうゆ、オリーブ油を入れて混ぜ合わせ、(2)の玉ねぎとピーマン、(3)のトマトを加えて混ぜる。

(1)のかつおに塩、粗びき黒こしょうをふり、(4)の野菜ソースをかける。