ひじきドーナッツ

ひじきはもどしてザルに上げ、水気をよくきる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。バターは耐熱容器に入れ、ラップなしで電子レンジ(500W)に1分ほどかけて溶かす。

ボウルに卵を割り入れて泡立て器でほぐし、きび砂糖と塩を加えてよく混ぜ、牛乳、バニラオイルを加えて混ぜる。さらに溶かしバターを加えて混ぜ、ふるった粉類を加え、ゴムベラで粉気が少し残るくらいにさっくりと混ぜる。次にひじきを加え、粉気がなくなるまでしっかりと混ぜる。

ラップをして冷蔵庫に入れ、1時間以上休ませる。

手に油をつけて(4)を一口大につまみ、オーブンシートを敷いたバットに並べていく(15～16個)。

揚げ油を160℃に熱して(5)を入れ、6～7分かけて薄いきつね色に揚げる。最後は油の温度を上げ、きつね色になるまで1～2分揚げる。油をきって器に盛り、きな粉ときび砂糖を混ぜたものをかける。