えびの湯葉巻き揚げ

えびは背ワタと殻をとって水洗いし、水気をふく。包丁でたたいて、すり身状にする。

玉ねぎとしょうがはみじん切りにし、ボウルに入れて片栗粉をからめる。

2に1のえびと塩、こしょうを加えて練り混ぜ、6等分にする。

湯葉をバットに入れてヒタヒタに水を注ぐ。やわらかくなったら1枚ずつペーパータオルにのせ、水気を押さえる。

4の湯葉を縦長に置き、手前1/3ほどに3のえびを広げのせ、くるくると巻く。巻き終わりに水溶き小麦粉をぬってとめる。

しし唐辛子は数か所に切り目を入れる。

揚げ油を170℃に熱し、5を静かに入れ、返しながら5分ほど、色よく揚げる。しし唐辛子は20秒ほど揚げる。

7の湯葉巻き揚げを食べやすい大きさに切り、しし唐辛子とともに器に盛る。カレー粉と塩、抹茶と塩をそれぞれ合わせて添える。