いかは洗って水気をふき、胴に指を入れて軟骨だけをはずし、ワタが入った姿のまま端から2cm幅の輪切りにする。目とクチバシはとり除く。

根三つ葉は根を切り落とし、茎は4～5cm長さに切り、葉はざく切りにする。

合わせ調味料は混ぜておく。

中華鍋にごま油大さじ1を熱し、いかを入れて中火で炒め、スミが固まり始めたら根三つ葉の茎を入れてさっと炒める。合わせ調味料を加えてひと混ぜし、葉を加えて火を止める。