もやしはひげ根を除き、洗ってしばらく水につけ、ザルに上げて水気をきる。16等分して大まかに束に揃える。

豚肉1枚に等分したもやしの端をのせ、らせん状にぴっちり巻く。残りも同様に巻き、豚肉の部分に小麦粉を薄くまぶす。

フライパンに油大さじ1を熱し、(2)を入れて表面をこんがり焼く。豚肉に火が通ったら油をふきとり、しょうゆ、砂糖、みりんを入れ、照りがつくまで煮からめる。