あさりの酒蒸し・あさりの酒蒸しパスタ
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塩味とうまみがあさりから出るので、加えるのは酒とバターだけ。フライパンで蒸す、あさりのおいしさを味わう一品です。
あさりはバットなどに広げ、ヒタヒタの海水程度の塩水につけて新聞紙などをかぶせ、涼しい所に1時間ほどおいて、再度砂を吐かせる。冷水で殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げて15分おく。
三つ葉は葉を摘み、茎は3cm長さに切る。葉は飾り用に一部とりおく。
フライパンにあさり、酒、バターを入れてふたをして火にかける。あさりの口が開いたらふたをはずしてひと煮し、三つ葉を加えて火を止める。
器に盛り、飾り用の三つ葉をのせる。
高井 英克先生のポイント
あさりの酒蒸しパスタ
あさりの酒蒸しパスタ (484kcal／塩分3.4g)
あさりの酒蒸しにみそを合わせてパスタにします。うまみたっぷりのスープをからめて食べましょう。 ■材料 スパゲティ 150g あさりの酒蒸し(上記参照) 全量 ・おろしにんにく 1/2かけ分 ・赤唐辛子 1本 ・西京みそ 25g ・オリーブ油 大さじ1 ●塩 ■作り方 (1)鍋に湯を沸かして塩適量を入れ、スパゲティを表示時間より少し短めにゆでる。 (2)あさりの酒蒸しにスパゲティのゆで汁1/2カップ、おろしにんにく、種を除いた赤唐辛子、西京みそ、オリーブ油を加えて西京みそを溶きのばす。 (3)ゆで上がったスパゲティを2に入れて合わせる。器に盛り、あさりの酒蒸しでとりおいた飾り用の三つ葉適量をのせる。
http://3min-cooking.kewpie.co.jp/recipes/1285a12f-5dbb-44e4-80e8-b5f20e639e7d
あさりはバットなどに広げ、ヒタヒタの海水程度の塩水につけて新聞紙などをかぶせ、涼しい所に1時間ほどおいて、再度砂を吐かせる。冷水で殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げて15分おく。
三つ葉は葉を摘み、茎は3cm長さに切る。葉は飾り用に一部とりおく。
フライパンにあさり、酒、バターを入れてふたをして火にかける。あさりの口が開いたらふたをはずしてひと煮し、三つ葉を加えて火を止める。
器に盛り、飾り用の三つ葉をのせる。
高井 英克先生のポイント
あさりの酒蒸しパスタ
あさりの酒蒸しパスタ (484kcal／塩分3.4g)
あさりの酒蒸しにみそを合わせてパスタにします。うまみたっぷりのスープをからめて食べましょう。 ■材料 スパゲティ 150g あさりの酒蒸し(上記参照) 全量 ・おろしにんにく 1/2かけ分 ・赤唐辛子 1本 ・西京みそ 25g ・オリーブ油 大さじ1 ●塩 ■作り方 (1)鍋に湯を沸かして塩適量を入れ、スパゲティを表示時間より少し短めにゆでる。 (2)あさりの酒蒸しにスパゲティのゆで汁1/2カップ、おろしにんにく、種を除いた赤唐辛子、西京みそ、オリーブ油を加えて西京みそを溶きのばす。 (3)ゆで上がったスパゲティを2に入れて合わせる。器に盛り、あさりの酒蒸しでとりおいた飾り用の三つ葉適量をのせる。
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