じゃが芋は皮をむき、スライサーなどで細いせん切りにして水にさらし、水が濁らなくなるまで水を替えて洗う。

ちりめんじゃこはフライパンに入れて弱火で空炒りし、紙に広げて冷ます。万能ねぎは小口切りにする。

じゃが芋の水気を切り、たっぷりの沸騰湯に入れて歯ざわりが少し残る程度に10～15秒ゆでる。ザルに上げてしっかりと水気をきり、熱いうちにドレッシング、塩、粗びき黒こしょうをふって冷ます。

（3）に万能ねぎを混ぜて器に盛り。ちりめんじゃこをかける。