冬瓜とえびのカレー

えびは殻をむき、背から切り目を入れて背ワタを除き、白ワイン、塩、こしょうをふりかけておく。

冬瓜は種とワタを除いて皮をむき、一口大の乱切りにする。にんじんはラップをして電子レンジ(500W)に2分かけ、すりおろす。トマトは皮ごとすりおろす。しょうが、にんにくもすりおろす。

鍋にバター30gを入れて溶かし、玉ねぎ、セロリを入れて色づくまで炒める。冬瓜を加えて炒め、カレー粉をふって香りが立つまで炒め合わせる。

トマトを加えて煮立て、にんじん、しょうが、にんにく、水3カップを加え、ふたをして15～20分煮る。塩、はちみつ、しょうゆで調味してさらに10分煮、えびを加えて5分ほど煮る。

器にカレーを盛り、ごはんを添える。