いちごのババロア

いちごは洗って水気をきり、ヘタを除いて裏ごし、グラニュー糖と合わせます。

粉ゼラチンは分量の水でふやかします。

鍋に牛乳と半量のグラニュー糖を入れて火にかけ、鍋の縁の牛乳がフツフツしてきたら、火からおろします。

ボールに卵黄と残りのグラニュー糖を合わせ、（1）の牛乳を少しずつ入れて混ぜ、鍋にこしいれます。

（２）を弱火にかけ、鍋底からすくうようにして混ぜながら加熱し、とろみがついてきたら火からおろし、ふやかしたゼラチンを加えて溶かし、ボールにあけておきます。

生クリームにブランデーを加えて七～八分立てにします。

ボールに卵白をほぐし、グラニュー糖を3回に分けて加えながら泡立て、しっかりとしたメレンゲにします。

（３）のボールを冷水に当て、底から混ぜながら冷やして少しとろみをつけ、裏ごしたいちごを加えて素早く混ぜます。

（６）に（４）の生クリームの半量を加えて泡立て器で素早く混ぜ、残りの生クリームも加えて混ぜます。次にメレンゲの半量をを加えて泡立て器で軽く混ぜ、残りのメレンゲを加えてさっくりと混ぜます。

水でぬらした型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

型から抜き、ホイップ下生クリームを絞り、2～4つ割りにしたいちごを飾ります。