タンドリーめかじき

めかじきは塩をふり、酒をからめて10分おく。水気をふき、焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。アスパラガスは根元の固い部分は除き、ピーラーで下から3㎝ほどの皮をむき、縦半分、または4つ割りにする。

カレーヨーグルトソースの材料は混ぜておく。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、アスパラガスを入れ、しんなりとして焼き色がつくまで4～5分炒め、とり出す。

(3)のフライパンに油大さじ1/2を熱し、(1)のめかじきを並べ入れて3分ほど焼く。こんがりと焼き色がついたら返し、弱火にして3～4分焼いて火を通す。

フライパンの油をペーパータオルでふきとり、(2)のカレーヨーグルトソースを加える。中火にしてめかじきにときどきソースをかけながら、ソースがとろりとするまで2分ほど煮つめる。

ソースごと器に盛り、(3)のアスパラガスをのせ、フライパンに残ったソースをかける。