レタスは1cm幅に切り、氷水につけてパリッとさせ、ザルに上げて水気をきる。

ささ身は中央から左右に開き、塩、こしょうをふる。

フライパンに油小さじ1を熱し、(2)のささ身の両面を焼き、とり出す。粗熱がとれたら、粗く裂く。

器にレタスと(3)のささ身を盛り、ドレッシングをかける。