チャプチェ

韓国春雨はハサミで半分の長さに切る。もどした木くらげは石づきをとり、食べやすくちぎる。玉ねぎは縦6～8mm幅に、にんじんは5～6cm長さの短冊に切る。

鍋にしょうゆだれ、水、サラダ油を合わせて煮立て、春雨を入れる。しんなりしたら木くらげ、おろしにんにくを加えて中火で約10分、汁気がなくなるまで煮る。

火を止め、ごま油、白ごま、黒こしょうを加えて混ぜ、ふたをして蒸らしておく。

フライパンに油少々を熱して玉ねぎを炒め、塩少々をふってとり出す。フライパンをふいて油少々を熱し、にんじんを炒めて塩少々をふってとり出す。

小松菜は塩ゆでにして冷水にとり、水気を絞って長さを4等分に切る。

大きなボウルに（4）、（5）を入れて白ごまをふり、（3）を入れてよく混ぜる。 煮もの、炒めもの、あえものなど、多くの料理に使う。

果汁100%のりんごジュースとパイナップルジュース各50ml、皮をむいたバナナ30gをミキサーに入れ、バナナが溶けるまでかける。

ボウルに（1）を移し、赤ワイン(甘口)40ml、三温糖150g、酒小さじ2、しょうゆ2+1/4カップを加え、砂糖が溶けるまで混ぜる。冷蔵庫で1ヶ月位は保存可能。