豚肉ときゅうりの梅炒め

きゅうりは縦半分に切ってスプーンの柄などで種を除き、1cm厚さ、5cm長さの斜め切りにする。長ねぎは5mm厚さ、5cm長さの斜め薄切りにする。

梅干しは種をとりおき、果肉は粗く刻み、分量の水、みりん、塩を混ぜ合わせ、種も入れる。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、豚肉を入れて色が変わるまで炒めてとり出す。

フライパンに油大さじ1/2を足し、きゅうりと長ねぎ、塩を加えて、油がなじんで少しくたっとするまで2分ほど炒める。

4に3の豚肉を戻し入れ、2を加えて、汁気が少なくなるまで炒め合わせる。