ゴーヤとソーセージのチャンプルー

ゴーヤはヘタを切り落とし、縦半分に切って種とワタを除き、5mm幅に切る。玉ねぎは縦半分に切り、縦薄切りにする。ソーセージは5mm厚さの斜め切りにする。

冷たいフライパンにマヨネーズ大さじ1、ゴーヤ、玉ねぎ、塩、こしょうを入れて合わせ、ソーセージをのせる。鍋肌から水大さじ3をまわし入れ、ふたをして強火で3分～3分30秒加熱する。

全体に火が通ったらふたをはずし、水分が残っていたら炒めて飛ばし、火を止めてとり出す。

フライパンをふき、マヨネーズ大さじ2と卵を入れて強火にかけ、ゴムベラなどで混ぜながら半熟状にし、3を戻して炒め合わせる。