ラムチョップ（パセリ風味）

ラムチョップは余分な脂を掃除して塩、こしょうをし、片面に水少々で溶いた卵黄をハケでぬり、パセリのみじん切りをのせます。

フライパンに油大さじ１を熱し、パセリのついたほうを下にしてこんがり焼き、裏返して火を弱め、ミディアムレアに焼きます。

器にラムチョップを盛り、かぼちゃのマリネを添えます。

かぼちゃはスプーンで種をとり、５mm厚さに切ります。

オリーブ油大さじ３で炒め焼きにし、塩、こしょうをふり、ローズマリー、レモン汁を加え、器に移して冷やしておきます。