椎茸のえび詰めレンジ蒸し

椎茸は石づきを切り落とし、軸はみじん切りにする。

えびは背ワタと殻をとり除き、包丁でたたいてすり身状にする。はんぺんは包丁の腹で押してなめらかなすり身状にする。

れんこんは皮をむいてみじん切りにする。しょうがはすりおろす。

ボウルに椎茸の軸と2、3、酒、塩、片栗粉を入れて練り混ぜて12等分にする。

椎茸に4を詰めて形を整える。

耐熱皿に5をえびだねの面を上にして並べてラップをし、電子レンジ(600W)に6～7分かけて火を通す。

鍋にだし汁、みりん、しょうゆ、塩を合わせて火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

器に6を盛り、7をまわしかけ、刻んだ細ねぎを散らす。