白菜と豚肉の炒めもの

豚肉は長いものは２～３つに切ります。

中華鍋に油大さじ３を入れて熱し、白菜の葉元を入れて表面が透き通ってくるまで炒め、葉先を加えてさらにじっくりと炒めます。

(3)に塩小さじ1/3をふって炒め、水気が出てきたらザルに上げて水気と油をきります。

(4)の中華鍋に豚肉を広げ入れ、肉の脂が出て香ばしく焼き色がつくまで炒め、酒大さじ１を加え、しょうがも加えます。さらに、しょうゆ大さじ１と酢小さじ１を鍋肌から入れて香りを出し、白菜を戻して炒め合わせます。

片栗粉小さじ１を倍量の水で溶いてまわし入れ、とろみをつけてうまみを閉じ込めます。