豆腐はスプーンで大きくすくって器に入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で５～６分蒸し、出てきた水気をきります。

中華鍋にごま油大さじ３を熱し、豆板醤を入れて香りを立たせ、しょうゆ小さじ１を加えて色鮮やかになったら、(1)にかけます。