【もう一品】　揚げじゃがのバリエーション

＜ごまみそ＞

・ねりごま（大さじ２）　　・西京みそ（大さじ２） ・だし汁（大さじ３）　　　・赤砂糖（大さじ１） ・塩・しょうゆ（各少々）　・すりごま（適量）

●通学・通勤弁当

Ａ　揚げじゃがのそぼろあんかけ Ｂ　えびの鬼殻焼き えびは背開きにし、フライパンで焼いて塩をふる。 Ｃ　チンゲンサイのごまあえ ゆでたチンゲンサイを食べやすく切り、砂糖、しょうゆ、すり白ごまであえる。 Ｄ　ごはん わかめのふりかけをふる。

新じゃがは低温の油で時間をかけてじっくり揚げること。（古い油でもＯＫ）

低温で15分前後、最後は高温にして３～４分かけて皮をパリッとさせます。

小さなじゃが芋は揚げておくととても便利、みそだれのほか、シンプルに塩、ハーブ塩をまぶすだけなど、おつまみにもおやつにも使えます。