たことアンチョビーの冷製トマトパスタ

ゆでだこは洗って水気をふき、薄切りにする。鍋にパスタ用の湯を沸かし、トマトの皮を湯むきする。横半分に切って種を軽く除き、粗く刻む。アンチョビーはみじん切りにする。

ボウルに(1)、おろしにんにく、塩、レモン汁、オリーブ油を混ぜる。

(1)の湯を沸かして塩を加え(湯2ℓに塩大さじ1/2の割合)、カッペリーニを表示時間より30秒長くゆでる。ザルに上げて流水で洗い、冷水にとって冷やし、水気をペーパータオルでよくふく。

(2)に加えて混ぜ、バジルの葉をちぎって加え、さっとあえる。器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。