具だくさんの中華コーンスープ

とうもろこしはラップをして電子レンジ(500W)に4分かけ(途中一度裏返す)、粗熱がとれたら包丁で実をそぎとる。

豚肉は1cm幅に切る。豆腐は2cm長さの7～8mm角に切る。トマトは種を除いて粗いみじん切り、木くらげは水でもどしてせん切り、長ねぎは3cm長さのせん切り、オクラは塩をまぶしてこすり、ゆでて小口切りにする。たけのこは水気をきり、卵は溶きほぐしておく。

鍋にごま油小さじ1を熱し、豚肉を中火で炒め、長ねぎを加えて炒める。たけのこ、木くらげ、とうもろこし、スープを加えて強火にし、温まったら塩、酒、しょうゆ、こしょうで調味する。

豆腐、トマトを加え、煮立ったら溶き卵を流し入れ、半熟に火が通ったら火を止める。

器に盛ってオクラをあしらい、好みで粗びき黒こしょうやラー油をふる。