ボウルに豚肉を入れ、しょうゆとみりんを加えてもみ込み、室温に20分ほどおく。

ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除き、斜め半分に切る。

(1)に卵を加えてもみ込み、紅しょうが、小麦粉、片栗粉を加えてもみ込む。20等分し、手に油少々をつけて丸く平らに形を整える。

フライパンに揚げ油を2～3cm深さに入れて170℃に熱し、ピーマンを入れてさっと揚げ、とり出して塩をふる。

揚げ油を160℃に下げて(3)を入れ、こんがりするまで6～7分揚げる。器に盛り、青のりをふり、ピーマンを添える。