長ねぎの甘みそ (全量116kcal／塩分2.1g)

材料・作り方(作りやすい分量) ① 長ねぎ(青い部分)3本分(約100g)は粗みじん切りにする。しょうが1かけはみじん切りにする。 ② フライパンにごま油大さじ1を熱し、(1)を入れてさっと炒め、水大さじ2、みそ大さじ1+1/2、酒、砂糖各大さじ1、しょうゆ小さじ1を加え、ときどき混ぜながら汁気がほぼなくなるまで煮つめる。保存容器に入れ、冷蔵で1週間保存可能。 この時季の長ねぎは青い部分も甘く、量もたっぷり。ねぎみそにすると無駄なく食べられます。分岐している部分をよく洗って泥を落としてから刻んで。白いごはんにのせたり、焼いた魚や肉にかけたりするとおいしい。