夏野菜のレンチンだしびたし

漬け汁の材料を耐熱の保存容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に2分かけてみりんのアルコール分を飛ばす。

かぼちゃは種とワタを除き、一口大に切る。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをして電子レンジに3分かける。竹串を刺し、スッと通ればよい。水気をきって(1)に漬ける。

なすはヘタを落とし、ピーラーで皮を縞目にむき、水に2分ほどさらす。水気をきって耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジに3分かける。全体がしんなりとしたらとり出し、菜箸で縦半分に裂き、水気をふいて(2)に漬ける。冷めるまでそのままおき、ときどき上下を返す。

器に盛り、おろししょうがをのせる。