豚肉はおろしにんにく、紹興酒、しょうゆ、片栗粉、ごま油をもみ込む。一口大ずつ丸め、最後は肉を広げてクルッと包むようにしてだんご状にし、表面に片栗粉を薄くまぶす。

合わせ調味料を混ぜる。

揚げ油を170℃に熱し、(1)を入れてこんがりと揚げる。

フライパンに合わせ調味料を入れて混ぜながら煮立て、(3)を入れて照りよく煮からめる。

器にサラダ菜を敷き、(4)を盛りつける。