豚肉のロベール風

豚肉は筋切りし、塩、こしょうをふります。

玉ねぎはみじん切りにし、ピーマンは種を除いて６～７mm角に切ります。トマトは皮を湯むきして種をざっと除き、粗く刻みます。

ピクルスは７～８mm角に切ります。

フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、（１）の豚肉に小麦粉を薄くまぶして並べ入れ、両面をこんがり焼いてとり出します。

（４）のフライパンにオリーブ油大さじ１を足して玉ねぎを炒め、しんなりしたらピーマンを加えて炒め、トマトを加えて軽く炒め合わせ、スープを加えます。

煮立ったら（４）の豚肉を戻し入れて約10分煮込み、マスタード、ピクルスを加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味をととのえて火を止めます。

ペンネは塩少々を加えた熱湯でゆでておきます。

器に（６）の豚肉を盛り、煮汁をかけてパセリのみじん切りをふり、（７）のペンネを添えます。