春キャベツとにらの担々(タンタン)蒸し

キャベツは大きめの一口大に切る。葉元の固い部分は縦半分に割るように切り、一口大に切る。にらは5cm長さに切り、根元と葉先に分ける。

ボウルにおろしにんにく、豆板醤、片栗粉、みそ、みりんを入れて混ぜる。ひき肉を加えて軽く混ぜる。

フライパンにキャベツ、にらの根元を広げ、2を全体に散らす。フライパンの縁から分量の水を注ぎ、ふたをして火にかけ、8分ほど蒸す。

ふたをとり、ひき肉をほぐしながらざっくりと混ぜ、にらの葉先を加え、しんなりとするまで混ぜ合わせる。

器に盛り、糸唐辛子をのせる。