細切りじゃが芋とえびのガレット

むきえびは背ワタをとって細かく刻み、さらに包丁の背で叩いて粗いすり身状にし、塩、こしょうを混ぜる。

じゃが芋は皮をむき、野菜カッターでせん切りにし、さっと水洗いして水気をきる。にんじんも野菜カッターでせん切りにする。

ボウルに(1)、(2)を合わせ、塩昆布、卵、小麦粉を加えてよく混ぜる。

直径24cmのフライパンを弱めの中火にかけてマヨネーズ大さじ1を溶かし、(3)を流し入れて平らにし、ふたをして約5分焼く。

下面に香ばしい焼き色がついたら裏返し、ふたをしないでさらに3～4分焼き、中までしっかり火を通す。

器に盛り、分量のマヨネーズを前面に細かく絞りかけ、万能ねぎを散らす。