牛肉のステーキ みそレーズンソース

牛肉は室温にもどし、筋切りしておきます。

にんにくは薄切りにし、玉ねぎは７～８mm厚さの輪切りにします。

レーズンは粗く刻み、ソースの赤ワインにつけてもどしておきます。

フライパンに油大さじ１を熱し、玉ねぎに薄く小麦粉をまぶして並べ入れ、両面を色よく焼きます。塩、こしょう各少々をふり、器に盛っておきます。

（4）のフライパンにバター大さじ１を溶かし、にんにくを軽く炒めます。香りが出たら牛肉を並べ入れ、強火でこんがりと焼き、塩、こしょうし火を少し弱めて好みの焼き加減に火を通し、とり出します。

みそレーズンソースを作ります。（5）のフライパンにバターを溶かし、みそを加えて軽く炒めます。香りが出たら赤砂糖を加えて混ぜ、（3）のレーズンを赤ワインごと加え、かき混ぜながら、とろみがつくまで１～２分煮つめます。

ステーキを食べやすく切り、玉ねぎと盛り合わせて（6）のソースをかけ、（5）のにんにくとクレソンを添えます。