里芋のたらこごまあえ

里芋は皮をむき、1cm厚さの半月切りにする。塩適量でもみ洗いし、水で洗ってザルに上げる。

フライパンに里芋、油大さじ1/2を入れてふたをし、火にかけ、ときどき揺すりながら4分ほど蒸し炒めにする。

表面に薄い焼き色がついたら分量の水を加え、ふたをして4分煮る。

細ねぎは小口切りにする。たらこは薄皮を除く。

里芋に竹串がスッと通るくらいやわらかくなったら、みりん、砂糖、塩を加えて味がからむまで煮る。

5にたらこを加え、火が通ったら細ねぎ、すり白ごまを加えて混ぜる。