あじのムニエル ビネガーソース

玉ねぎとにんにくは粗いみじん切りにする。しめじは石づきを除き、粗いみじん切りにする。

鍋にオリーブ油小さじ2を熱し、1をひと炒めして、小麦粉を加えて軽く炒める。

分量の水、洋風スープの素、野菜ジュース、しょうゆを加え、汁気が半分ほどになるまで煮つめる。酢、バター、ミックスビーンズを加え、塩、こしょうで味をととのえてひと煮する。

さやいんげんはヘタをとり、沸騰した湯に塩少々を入れて2分ほどゆで、4cm長さに切る。

あじは塩、こしょうをふる。フライパンに油大さじ1を熱し、あじに小麦粉をまぶしながら皮目を下にして並べる。焼き色がついたら返し、弱めの中火にして3分ほど焼いて火を通す。

器にあじを盛り3のソースをかけ、さやいんげんを添える。