ゆで豚とかぶのジンジャーソース

豚肉は鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかける。沸騰したら5分ゆで、ゆでこぼす。

ジンジャーソースのしょうがは皮をむき、皮はとりおく。

(1)の豚肉の入った鍋に水1.5ℓ、長ねぎの青い部分、(2)のしょうがの皮、酒、塩を加えて火にかける。煮立ったらふたをして弱めの中火で40分ゆでる。火を止め、そのまま粗熱をとる。

ジンジャーソースを作る。しょうがはすりおろし、長ねぎはみじん切りにし、残りの材料と混ぜておく。

かぶは皮つきのまま縦半分に切って縦薄切りにする。葉は塩少々を加えた熱湯で1分30秒ゆでる。冷水にとり、水気を絞ってふき、食べやすい長さに切る。

(3)の豚肉は1㎝厚さに切り、(5)のかぶ、かぶの葉とともに器に盛る。食べる直前に(4)のジンジャーソースをかける。