ズッキーニメンチ

ズッキーニは縦半分に切り、皮から1cmほど残してスプーンでくりぬき、くりぬいた中身はみじん切りにする。玉ねぎもみじん切りにする。

ボウルにひき肉、塩、ウスターソースを入れて混ぜ、玉ねぎ、ズッキーニのみじん切りを加えてよく練り混ぜる。ボウルに2～3回たたきつけて空気を抜く。

ズッキーニの内側に塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。(2)を等分に詰め、長さを半分に切る。

全体に小麦粉をしっかりまぶし、溶き卵をからめて、パン粉をつける。

揚げ油を170℃に熱し、(4)を入れて10分ほどかけてこんがりと揚げる。

器に盛り、サラダ菜とくし形切りにしたレモンを添える。好みで中濃ソースをかけても。