ツナ玉のきのこあん

木くらげは水でもどし、大きいものはちぎる。

しめじとえのき茸は根元を除いてほぐす。椎茸は石づきを除いて軸はほぐし、かさは薄切りにする。

鍋に分量の水、鶏ガラスープの素、酒、砂糖、しょうゆ、塩、こしょうを合わせて火にかける。1と2、もやしを入れ、きのこがしんなりしてきたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えて混ぜる。

ボウルに卵を割り入れ、ツナとマヨネーズを加えて混ぜる。

フライパンに油大さじ1を熱し、4を一度に流し入れ、大きく混ぜて半熟状に火を通す。

器に盛って3のきのこあんをかける。