そら豆は薄皮をむきます。アスパラは根元の固い部分とハカマをとり、斜め薄切りにします。玉ねぎは粗みじんに切ります。

鍋にオリーブ油大さじ２を熱し、玉ねぎを透明になるまで炒め、そら豆とアスパラを加えて軽く炒め合わせ、塩小さじ１、こしょう少々をふります。

水２+1/2カップを加え、煮立ったらパスタを入れ、ふたをして中火弱で約７分煮ます。途中、２～３回鍋返しをし、鍋底が焦げつきそうなときは水を少し足します。

パスタがゆで上がったら（水分が残っているときはふたをあけてとばす）、塩、こしょうで味をととのえ、オリーブ油大さじ１とパルメザンチーズをからめます。

器に盛り、好みでスライスしたパルメザンチーズを散らします。