豚肉は7～8cm幅に切る。鍋に湯を沸かして豚肉を入れ、色が変わったらとり出す。

焼き豆腐は1cm幅の食べやすい大きさに切る。玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。

フライパンにみそ、みりん、砂糖を合わせて火にかけ、照りが出るまで煮つめて水1カップを注ぐ。玉ねぎ、豚肉、焼き豆腐を入れ、煮立ったら落としぶたをして10分ほど煮る。

しょうゆを加えて味をととのえて、根元を落とした貝割れ菜を入れてさっと煮る。