白菜とえびのうま煮

白菜は葉元と葉先に分け、それぞれ一口大に切ります。

にんじんは縦2つ割りにして小口から斜め薄切りにし、長ねぎも斜め薄切りにします。

むきえびは背ワタをとり、酒と塩をもみ込み、片栗粉をまぶします。

豚肉は一口大に切り、しょうゆと酒をもみ込み、片栗粉をまぶします。

油少々を加えた熱湯に（4）の豚肉、（3）のえびを順に入れて一緒にゆで、えびの色が変わったらザルに上げて水気をきります。

合わせ調味料の材料を混ぜます。片栗粉小さじ2を同量の水で溶いておきます。

中華鍋に油大さじ2を熱して白菜の葉元を炒め、しんなりしたらにんじん、長ねぎ、葉先を順に加えて炒めます。

（7）に合わせ調味料を加えて味がなじむ程度に軽く煮込みます。（5）の豚肉とえび、うずら卵を加え、水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、仕上げにごま油小さじ2を加えます。