チーズ スフレ パンケーキ

ボウルにカッテージチーズ、ヨーグルト、卵黄、レモンの皮のすりおろしを入れて混ぜ、薄力粉をふるいながら加えて泡立て器でよく混ぜる。

別のボウルに卵白を入れて泡立て、角が立ってきたらグラニュー糖を少しずつ加えてさらに泡立て、しっかりとしたメレンゲにする。

(1)にメレンゲの1/3量を加えてゴムベラでしっかりと混ぜ、残りのメレンゲを加え、泡をつぶさないように切るようにして全体に混ぜる。

樹脂加工のフライパンをよく熱してバターを薄くひき、なじんだらふきとる。いったんぬれぶきんの上にとり、(3)の半量を玉じゃくしで直径約12cm大に落とし、火に戻してふたをし、中火で2分ほど焼く。表面が乾いて縁がきつね色になったら返し、ふたなしで薄いきつね色になるまで1～2分焼く。残りの半量も同様にして焼く。

器に盛り、粉糖をふり、ママレードバター(室温にもどしたバターにママレードを加えて混ぜる)をのせる。