黒酢酢豚

豚肉は2～3cm角に切り、酒、しょうが汁、しょうゆをからめて冷蔵庫で5分ほどおく。

ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除いて2cm大の乱切り、玉ねぎは1cm幅のくし形切りにしてほぐす。

分量の水、黒酢、砂糖、しょうゆ、ウスターソース、油を混ぜ合わせる。

1に溶き卵を加えて混ぜ、片栗粉も加えて練り混ぜる。油を175℃に熱し、6～7分色よく揚げて火を通す。

フライパンに油小さじ2を熱し、ピーマン、玉ねぎを弱めの中火で1分ほど炒める。3を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけて4を加えてひと煮する。