コロコロ豚肉とじゃが芋のバターじょうゆ炒め

じゃが芋は皮をむいて1～1.5cm角に切り、さっと洗う。水気がついたまま耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジ(500W)で6分加熱し、水気をふく。エリンギは2cm角に切る。しょうがはみじん切りにする。

豚肉は1～1.5cm角に切り、片栗粉をまぶす。

フライパンにバター10gを溶かし、しょうがとエリンギを軽く炒める。豚肉、じゃが芋、きび砂糖を加え、肉をほぐしながら強火で炒める。

肉に火が通ったら、しょうゆを混ぜ、バターも加えて混ぜる。味がからんだら火を止め、軸をとってちぎった青じそを加えて混ぜる。