たらとほうれん草のグラタン

たらは３～４つに切って酒をふり、30～40分おきます。

ほうれん草は熱湯でゆでて水にとり、２cm長さに切って水気をよく絞ります。

ゆで卵は殻をむき、食べやすい大きさに切ります。

たらの水気をふいてこしょうをふり、小麦粉を薄くまぶします。フライパンに油大さじ２～３を熱し、両面をさっと焼きつけてとり出します。

ソースを作ります。フライパンにバター大さじ４を溶かし、玉ねぎを炒めます。しんなりしたら小麦粉をふり入れて弱火で炒め、粉っぽさがなくなったら火からおろし、牛乳を一気に加えてよく混ぜます。

(5)をかき混ぜながら中火にかけ、煮立ったら弱火にして４～５分煮、塩、こしょうをし、チーズを加えて溶かします。

バターを薄くぬったグラタン皿に、ほうれん草を(6)のソース少々であえて入れ、(4)のたらとゆで卵を並べ入れます。上から残りのソースをかけ、粉チーズをふってバター大さじ１をちぎってのせ、200℃のオーブンで約20分焼きます。