鶏肉は3～4cm大に切り、酒と塩をもみ込む。さつま芋は皮つきのまま1本ずつペーパータオルに包んで水でぬらし、ラップで包む。電子レンジ(500W)で6分加熱し、5～6cm長さの棒状に切る。

鍋に油大さじ1を熱し、鶏肉を炒める。肉の色が変わってきたら、さつま芋を加え、油がまわったらしょうゆ、砂糖、みりんを加えてからめる。

しょうが汁を加え、炒り黒ごまをふる。