牛肉とピーマンの焼きビーフン

木くらげは水でもどし、小さめにちぎる。

ビーフンは表示通りにもどし、水洗いしてザルに上げる。水気を押さえて食べやすい長さに切り、ごま油小さじ1をまぶす。

牛肉は1cm幅に切り、酒、塩、片栗粉をからめる。

ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、細切りにする。しょうがは細切りにする。

分量の水、鶏ガラスープの素、しょうゆ、砂糖、酒、オイスターソース、こしょうを混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ1を熱し、牛肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったらピーマン、しょうがを加えてひと炒めする。

ビーフンを加えて弱めの中火で30秒ほど炒め、5と木くらげを加えて汁気がほとんどなくなるまで炒める。仕上げに、ごま油小さじ2を混ぜて器に盛る。