牛肉の甜麺醤炒め

牛肉は細切りにし、塩、こしょう、酒で下味をつけ、卵白、片栗粉、油をからめます。

合わせ調味料を用意します。

長ねぎ、きゅうり、セロリはせん切りにします。

揚げ油を低温に熱し、牛肉を入れて油通しをし、ジャーレンにあけます。油大さじ2を残して甜麺醤を香りよく炒め、合わせ調味料を加えてとろみがついてきたら、牛肉を戻して手早く炒めます。

器に(3)の野菜を敷き、上に(4)を盛ります。食べるときに混ぜていただきます。