キャベツと豚肉の蒸し煮

豚肉は両面に塩とこしょうをふり、30分～１時間おいて味をなじませます。

キャベツは固い葉脈は薄切りにし、あとは細切りにして塩とこしょうをまぶします。

トマトは皮を湯むきにし、薄い輪切りにします。

厚手の鍋にバターを多めにぬり、キャベツの1/4量を入れてギュッと押し詰めます。その上にトマトの1/3量を並べ、豚肉の1/3量を広げてのせ、バターの1/3量をちぎって散らします。これをあと２回くり返し、最後にキャベツをのせ、白ワインをふりかけます。

ふたをぴっちりして中火にかけ、蒸気が出たら弱火にし、20～30分蒸し煮にします。野菜がクタクタにやわらかく煮えたら塩、こしょうで調味します。