いちごショートケーキ

下準備 型の底と側面にオーブンシートを敷き込む。側面は少し重なるようにし、シートが動かないように型に薄くバターをぬってもよい。

牛乳とバターを小さい容器に入れて湯煎にかけ、バターが溶けて温かくなるまで温める。

ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖、はちみつを加え、湯煎にかけながらハンドミキサーの高速で泡立てる。人肌より温かくなったら湯煎をはずし、さらに充分に泡立てる。ハンドミキサーを持ち上げて生地がリボン状に落ちるようになったら、ミキサーを低速にし、泡のキメを整えるように泡立てる。

(2)に薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで底から返すように大きく、さっくりと混ぜる。さらに温かい(1)を加え、生地にツヤが出るまで手早く混ぜ合わせる。

型に等分に流し入れ、180℃に予熱したオーブンに入れ、15～20分焼く(竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり)。網にとり出して粗熱をとる。

いちごはヘタをとり、飾り用に4個を残して縦半分に切る。

生クリームにグラニュー糖を加え、角がピンと立つまで泡立てる(ホイップクリーム)。

スポンジ生地を型から出して紙をはがし、上面を平らになるように切り落とし、厚さを半分に切る。

切り口にいちごシロップをハケでぬり、ホイップクリームをのせて広げ、いちごを敷き詰める。さらにホイップクリームをのせて広げ、残り半分のスポンジをシロップの面を下にしてかぶせる。上にもホイップクリームをのせて広げ、飾り用のいちごをのせる。